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O cerefólio é uma erva aromática que pode ser usada da mesma forma que a salsa, sendo muito utilizada na culinária francesa. A planta aromática cerefólio pode ser consumida inteira, incluindo raízes, flores e sementes, porém as folhas são a parte mais utilizada. É uma planta aromática anual, que atinge até 70 cm de altura quando floresce (as flores brancas surgem em umbelas, como as de outras plantas da mesma família).
O cerefólio é uma erva aromática que pode ser usada da mesma forma que a salsa, sendo muito utilizada na culinária francesa. A planta aromática cerefólio pode ser consumida inteira, incluindo raízes, flores e sementes, porém as folhas são a parte mais utilizada. É uma planta aromática anual, que atinge até 70 cm de altura quando floresce (as flores brancas surgem em umbelas, como as de outras plantas da mesma família).
Como tirar o melhor partido das suas ervas
O cerefólio é muito usado em molhos, sopas, peixes, ovos, queijos cremosos e saladas. As folhas delicadas do cerefólio decoram muito bem os pratos e deixam um perfume de anis.
A erva aromática cerefólio foi trazida pelos romanos do Oriente Próximo para a região do Mar Mediterrâneo. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros.
O cerefólio possui importantes propriedades diuréticas, depurativas e digestivas. Esta erva aromática é uma excelente fonte de sais minerais como ferro e cálcio, e é rica em vitaminas A e C, importantes para a visão e para prevenir a gripe. As propriedades diuréticas e depurativas do cerefólio são particularmente úteis para o sistema respiratório e contra a prisão de ventre.
