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Açorda com Poejo
Dificuldade: Média
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Tempo: 35min
Ingredientes
Poejo fresco a gosto
1 malagueta
Azeite
Sal q.b.
1 cebola (partida finamente)
3 dentes de alho
3 tomates sem pele e bem maduros
Bacalhau desfiado (q.b.)
1 folha de louro
1 tira de pimento vermelho em pedacinhos
Delícias do mar (em quadrados pequenos)
2 ovos (ou 1 por pessoa)
Pão alentejano
Preparação
Colocar o azeite no tacho: sal, alho, cebola, malagueta, louro, pimento e tomate sem pele partido finamente. Deixar apurar.
Retirar então o louro. Cozer o bacalhau em pouca água. Retirar da água.
Juntar a água a ferver por cima do pão fatiado e tapar.
Desfiar o bacalhau, escorrer bem a água da cozedura e juntar ao refogado quando este estiver bem apurado e a água do tomate já tiver evaporado. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar então o pão, mexer, e juntar a água da cozedura que achar necessária (conforme a textura que mais gostar numa açorda). Incorporar os poejos aos pedacinhos e deixar cozinhar levemente.
Retificar o sal, se necessário. Retirar do lume.
Juntar os ovos previamente batidos e incorporar na massa batendo-a bem.
Por fim e mesmo antes de levar à mesa, juntar as delícias do mar aos bocadinhos.
Retirar então o louro. Cozer o bacalhau em pouca água. Retirar da água.
Juntar a água a ferver por cima do pão fatiado e tapar.
Desfiar o bacalhau, escorrer bem a água da cozedura e juntar ao refogado quando este estiver bem apurado e a água do tomate já tiver evaporado. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar então o pão, mexer, e juntar a água da cozedura que achar necessária (conforme a textura que mais gostar numa açorda). Incorporar os poejos aos pedacinhos e deixar cozinhar levemente.
Retificar o sal, se necessário. Retirar do lume.
Juntar os ovos previamente batidos e incorporar na massa batendo-a bem.
Por fim e mesmo antes de levar à mesa, juntar as delícias do mar aos bocadinhos.
