Ingredientes

500 gramas de farinha tipo 65 sem fermento

50 ml de azeite

250 ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

1,5 colher de chá de sal

25 gramas de fermento fresco de padeiro

4 dentes de alho

1 ramo de salsa

100 gramas de manteiga amolecida

Preparação

Coloque a farinha num recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione a água, o açúcar, o azeite e o fermento. Misture ligeiramente. Adicione o sal e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea.
Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente grande, previamente untado com um fio de azeite.
Tape com um pano e deixe levedar num local cálido até duplicar o volume.

Entretanto, prepare o recheio:
Coloque num almofariz os alhos e a salsa picada (cerca de duas colheres de sopa) e esmague até obter uma pasta. Adicione a manteiga amolecida e misture bem. Reserve.
Polvilhe a bancada de cozinha com um pouco de farinha. Divida a massa em duas porções e estenda uma das porções em forma de rectângulo. Barre a massa com metade da pasta de manteiga e enrole, formando um cilindro. Repita o processo para a massa restante.
Transfira os rolos de massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça um corte longitudinal no centro de cada rolo. Dê a forma de trança e repita o processo para o outro pão.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até ficar dourado.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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Rui Ribeiro
"Faz e Come"
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