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Gnocchi Vegan e Sem Glúten
Dificuldade: Média
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Tempo: 90min
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Porções: 2
Ingredientes
2 beterrabas médias
2 pastinagas (cherovias) médias
1 colher de chá de açafrão em pó
Folhas de manjericão
2 colheres de sopa de vinagre de coco
Azeite virgem extra
Pitada de sal
120 g de lentilhas verdes
350 g de gnocchi vegan sem glúten
Preparação
Descascar as beterrabas e as pastinagas, cortando em pedaços pequenos;
Levar a ferver durante 45 minutos com o vinagre (o que evita que as beterrabas libertem líquido e percam a sua cor);
Colocar as beterrabas num liquidificador e triturar. Adicionar o azeite, uma pitada de sal, o manjericão, o cebolinho e vinagre de coco. Quando atingir uma consistência cremosa e sedosa, está pronto. Reservar.
Aquecer as lentilhas verdes em azeite e adicionar uma pitada de sal. Deixar cozer durante 3-4 minutos;
Adicionar o gnocchi à água e cozinhar apenas durante 2 minutos, até virem à superfície. Retirar do lume e escorrer;
Empratar o gnocchi e adicione cerefólio e folhas de manjericão. Acompanhar com o creme de beterraba e microgreens de amaranto.
--
Teresa Sacramento
Blogue "The Endo Vegan"
https://theendovegan.com/
Levar a ferver durante 45 minutos com o vinagre (o que evita que as beterrabas libertem líquido e percam a sua cor);
Colocar as beterrabas num liquidificador e triturar. Adicionar o azeite, uma pitada de sal, o manjericão, o cebolinho e vinagre de coco. Quando atingir uma consistência cremosa e sedosa, está pronto. Reservar.
Aquecer as lentilhas verdes em azeite e adicionar uma pitada de sal. Deixar cozer durante 3-4 minutos;
Adicionar o gnocchi à água e cozinhar apenas durante 2 minutos, até virem à superfície. Retirar do lume e escorrer;
Empratar o gnocchi e adicione cerefólio e folhas de manjericão. Acompanhar com o creme de beterraba e microgreens de amaranto.
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Teresa Sacramento
Blogue "The Endo Vegan"
https://theendovegan.com/
