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Perna de peru recheada com castanhas e tomilho
Dificuldade: Baixa
Ingredientes
1 perna de peru
100ml vinho branco
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
100g castanhas
30g amêndoas
50g brócolos
Pimenta
Puré:
1 cebola
400g batata cozida
Sumo 1 limão
Pimenta
10g amêndoas
Preparação
Comece por desossar a perna de peru para rechear. Coloque o tomilho fresco no centro da perna, dente de alho picado, amêndoa laminada, sumo de limão e os brócolos previamente cozidos e as castanhas.
Aperte a perna recheada com fio de cozinha. Tempere com o vinho branco, azeite, tomilho, louro e alho.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.
Para o puré comece por saltear a cebola e o alho numa panela com um pouco de azeite, junte a batata esmagada, previamente cozida, e o tomilho-limão. Termine com um toque de sumo de limão, pimenta e amêndoas. Envolva tudo.
Sirva a perna de peru recheada com o puré de batata e tomilho-limão.
--
Chef Fábio Bernardino
https://www.instagram.com/chef_fabiobernardino/
https://www.facebook.com/fabio.bernardino.790
https://cheffabiobernardino.wordpress.com/
Vídeo: IGTV aromaticas_vivas
Aperte a perna recheada com fio de cozinha. Tempere com o vinho branco, azeite, tomilho, louro e alho.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.
Para o puré comece por saltear a cebola e o alho numa panela com um pouco de azeite, junte a batata esmagada, previamente cozida, e o tomilho-limão. Termine com um toque de sumo de limão, pimenta e amêndoas. Envolva tudo.
Sirva a perna de peru recheada com o puré de batata e tomilho-limão.
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