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Bolo de limão com tomilho limão com recheio de frutos vermelhos e cobertura de queijo creme
Dificuldade: Média
Ingredientes
Para a massa:
100g manteiga amolecida
3 ovos
150g açúcar
120g farinha
1 colher sobremesa fermento
1 colher de sopa de raspa de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
Para o recheio:
100g frutos vermelhos
3 colheres de sopa de açúcar
Para a cobertura:
150g de queijo creme
200ml natas (35% gordura)
3 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente em pó)
Raspa de limão
Completar com:
Preparação
Massa do bolo:
Bater os ovos com o açúcar até fazer espuma. Juntar a manteiga e continuar a bater.
Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo. Juntar a raspa e o sumo de limão, assim como as folhinhas de tomilho limão e envolver novamente.
Forrar uma ou mais formas com papel vegetal, verter o preparado e bater com a forma na bancada para que não fique com bolhas de ar.
Levar a forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, ou até que o palito saia seco.
-
Recheio:
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a lume médio. Deixar ferver até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Retirar o ramo de hortelã. Pode-se passar a puré ou usar de imediato.
-
Para a cobertura:
Bater as natas com o açúcar até começarem a ganhar consistência, mas não deixar chegar a chantilly. Juntar as raspas e o queijo creme. Voltar a bater até incorporar. Usar de imediato.
Colocar uma parte no saco de pasteleiro.
-
Montagem:
Depois do bolo e do recheio frios, barrar a primeira camada de bolo com queijo creme, fazer um contorno a toda a volta com o saco de pasteleiro e, no meio, colocar o recheio de frutos vermelhos. Cobrir com outra camada de bolo e repetir o processo mais uma vez. No final, decorar a gosto, preferencialmente com flores comestíveis da Aromáticas Vivas!
Chef Alexandra Costa
https://www.instagram.com/hum.la.la/
Bater os ovos com o açúcar até fazer espuma. Juntar a manteiga e continuar a bater.
Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo. Juntar a raspa e o sumo de limão, assim como as folhinhas de tomilho limão e envolver novamente.
Forrar uma ou mais formas com papel vegetal, verter o preparado e bater com a forma na bancada para que não fique com bolhas de ar.
Levar a forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, ou até que o palito saia seco.
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Recheio:
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a lume médio. Deixar ferver até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Retirar o ramo de hortelã. Pode-se passar a puré ou usar de imediato.
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Para a cobertura:
Bater as natas com o açúcar até começarem a ganhar consistência, mas não deixar chegar a chantilly. Juntar as raspas e o queijo creme. Voltar a bater até incorporar. Usar de imediato.
Colocar uma parte no saco de pasteleiro.
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Montagem:
Depois do bolo e do recheio frios, barrar a primeira camada de bolo com queijo creme, fazer um contorno a toda a volta com o saco de pasteleiro e, no meio, colocar o recheio de frutos vermelhos. Cobrir com outra camada de bolo e repetir o processo mais uma vez. No final, decorar a gosto, preferencialmente com flores comestíveis da Aromáticas Vivas!
Chef Alexandra Costa
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