Ingredientes

500ml natas

4 folhas de gelatina

5g erva príncipe

80g açúcar

--Para o Coulis:--

200g frutos vermelhos a gosto

50ml água

100g açúcar

3g erva príncipe

Flores comestíveis q.b.

Preparação

1. Comece por levar a nata ao lume com a erva príncipe, para ficar bem aromática. Quando estiver bem aromático retire a erva príncipe. Junte o açúcar e mexa.
2.Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem bem hidratadas retire o excesso de água e junte ao preparado das natas quentes. Envolva até ficar bem homogéneo.
3. Coloque o preparado numa forma grande ou em pequenas formas redondas.
4. Leve ao frigorífico, cerca de 8h até ficarem bem consistentes.
5. Para o coulis leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar, a água e a erva príncipe picada. Envolva bem e deixe arrefecer.
6. Retire as panacotas do frio e desenforme. Para ajudar pode colocar as formas dentro de água quente por alguns segundos para desenformar.
7. Sirva com o coulis de frutos vermelhos e decore com as flores comestíveis.

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Chef Fábio Bernardino
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