Ingredientes

1 abóbora hokkaido

30g manjericão roxo

200g miolo de camarão

400g pão

1 dente de alho

1 cebola

1 alho francês

1 tomate

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta q.b.

Sorrel dos Bosques

Preparação

1. Comece por fazer um caldo aromático colocando uma panela ao lume com água, manjericão roxo e alho. Hidrate o pão com o caldo aromático. Reserve.
2. Abra a abóbora e retire o seu interior. Se quiser pode fazer uns olhos e uma boca em modo Halloween. Coloque umas folhas de manjericão roxo no seu interior um toque de azeite, pimenta, e meta a assar no forno a 200°C cerca de 20 a 30 minutos.
3. Com as sobras do interior da abóbora, juntamente com as pevides a assar com um toque de pimenta e manjericão.
4. Numa frigideira salteie o alho francês, alho e a cebola picada com o azeite. Junte o miolo de camarão, as sobras de abóbora em cubos, um toque de manjericão e o tomate em cubos. Salteie tudo e junte o pão hidratado com o caldo.
5. Retire a abóbora assada do forno e recheie com o preparado do pão. Termine com um toque de manjericão roxo e sorrel dos bosques. Está pronto.

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Chef Fábio Bernardino
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