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Feijoada de castanha com microgreens ervilha
Dificuldade: Média
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Tempo: 30min
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Porções: 4
Ingredientes
400 g Castanhas
400 g Couve Lombarda
400 g Feijão Vermelho
300 ml Caldo aromático de legumes
2 tomates
1 cebola
120 g Alho francês
20 g Alho
1 colher de café Cravinho
1 colher de café Cominhos
Preparação
Começar por assar as castanhas no forno, descascar e reservar.
De seguida, preparar o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, talos da couve, e a parte verde do alho francês. Deixar apurar, coar e reservar.
Colocar numa panela a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, e adicione o caldo aromático, em conjunto com o cravinho e os cominhos, e deixar cozer em lume brando.
Adicionar as castanhas previamente assadas, feijão vermelho e a couve lombarda e retificar a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.
Por fim, adicionar 1 colher de sopa de azeite e deixar estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado. Servir com os microgreens ervilha frescos por cima.
--
Chef Fábio Bernardino
https://www.instagram.com/chef_fabiobernardino/
https://www.facebook.com/fabio.bernardino.790
https://cheffabiobernardino.wordpress.com/
De seguida, preparar o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, talos da couve, e a parte verde do alho francês. Deixar apurar, coar e reservar.
Colocar numa panela a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, e adicione o caldo aromático, em conjunto com o cravinho e os cominhos, e deixar cozer em lume brando.
Adicionar as castanhas previamente assadas, feijão vermelho e a couve lombarda e retificar a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.
Por fim, adicionar 1 colher de sopa de azeite e deixar estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado. Servir com os microgreens ervilha frescos por cima.
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