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Risoto de abóbora, caril e camarão
Dificuldade: Média
Ingredientes
500 gramas de abóbora cortada em cubos
flor de sal
1 colher de sopa de folhas de alecrim
40 gramas de queijo parmesão
500 gramas de camarão
Água q.b.
Azeite
3 dentes de alho
100 gramas de chalota
1 ½ colher de chá de caril
300 gramas de arroz para risoto
20 gramas de vinho branco
20 gamas de manteiga
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, tempere com 1 ½ c. chá de sal e o alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º C cerca de 35-40 minutos.
Coloque num tacho as cascas e as cabeças dos camarões e meio litro de água. Deixe ferver 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet (caldo).
Descasque os dentes de alho e faça um refogado com os alhos picados e o azeite. Adicione o miolo de camarão e ½ colher de chá de sal e salteie 4 minutos. Reserve.
Pique a chalota e refogue com 2 dl de azeite e o caril.
Meça o fumet reservado e junte água até fazer 9 dl. Adicione o arroz, o vinho e envolva. Deixe cozer o arroz (não deixe secar nem pegar ao fundo).
Adicione a manteiga, o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida com a abóbora assada.
Alexandra Suspiro
"Bimbexpress"
http://www.bimbexpress.pt/
https://www.facebook.com/BimbExpress/
Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, tempere com 1 ½ c. chá de sal e o alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º C cerca de 35-40 minutos.
Coloque num tacho as cascas e as cabeças dos camarões e meio litro de água. Deixe ferver 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet (caldo).
Descasque os dentes de alho e faça um refogado com os alhos picados e o azeite. Adicione o miolo de camarão e ½ colher de chá de sal e salteie 4 minutos. Reserve.
Pique a chalota e refogue com 2 dl de azeite e o caril.
Meça o fumet reservado e junte água até fazer 9 dl. Adicione o arroz, o vinho e envolva. Deixe cozer o arroz (não deixe secar nem pegar ao fundo).
Adicione a manteiga, o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida com a abóbora assada.
Alexandra Suspiro
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