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Bacalhau Aromático
Dificuldade: Média
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Tempo: 45min
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Porções: 7
Ingredientes
7 postas grandes de bacalhau
2 couves penca
1kg batatas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
¼ l de azeite
Ervas aromáticas frescas: manjericão, tomilho, salva e salsa
Preparação
Cozer o bacalhau demolhado, a couve e a batata de forma tradicional (todos os ingredientes na mesma água);
A cozedura do bacalhau deve ser rápida (retirar quando começar a ferver), deixar cozer um pouco mais os lombos sem que seja demasiado;
Depois de todos os ingredientes cozidos, escorrer e colocar de forma organizada e decorativa em tabuleiro;
Num tacho colocar cebola cortada fina e no sentido da raiz, alho picado e acrescentar um bom azeite;
Ferver o azeite até ao ponto de a cebola e o alho terem um aspeto de frito e macio;
Fazer um ramo com manjericão, salsa, um pouco de salva e tomilho. Com uma tesoura cortar as ervas finamente e adicionar ao azeite já fervido com a cebola e o alho;
Com o azeite a ferver regar o bacalhau, a couve e a batata, já colocados no tabuleiro;
Levar ao forno por 10 minutos a 150 graus. Servir.
Dica: Cortar as ervas aromáticas do vaso, fazer um ramo e adicionar ao molho de azeite a ferver. Desta forma, aromatiza-se sem que se notem as ervas picadas. O que restar deste prato deve ser utilizado no dia seguinte para fazer a tradicional Roupa Velha. Fica com um sabor especial!
A cozedura do bacalhau deve ser rápida (retirar quando começar a ferver), deixar cozer um pouco mais os lombos sem que seja demasiado;
Depois de todos os ingredientes cozidos, escorrer e colocar de forma organizada e decorativa em tabuleiro;
Num tacho colocar cebola cortada fina e no sentido da raiz, alho picado e acrescentar um bom azeite;
Ferver o azeite até ao ponto de a cebola e o alho terem um aspeto de frito e macio;
Fazer um ramo com manjericão, salsa, um pouco de salva e tomilho. Com uma tesoura cortar as ervas finamente e adicionar ao azeite já fervido com a cebola e o alho;
Com o azeite a ferver regar o bacalhau, a couve e a batata, já colocados no tabuleiro;
Levar ao forno por 10 minutos a 150 graus. Servir.
Dica: Cortar as ervas aromáticas do vaso, fazer um ramo e adicionar ao molho de azeite a ferver. Desta forma, aromatiza-se sem que se notem as ervas picadas. O que restar deste prato deve ser utilizado no dia seguinte para fazer a tradicional Roupa Velha. Fica com um sabor especial!
