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Salada de legumes grelhados com requeijão de cabra
Dificuldade: Baixa
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Tempo: 30min
Ingredientes
1 beringela
1 curgete
1 cebola roxa
2 cogumelos portobello
1 molho de espargos verdes frescos
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 chávena de tomate cherry
1 requeijão de cabra
Coentros frescos a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
1 iogurte grego natural
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
Cebolinho
Pimenta a gosto
Preparação
Corte a curgete, a beringela e a cebola em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Reserve.
Corte os pimentos limpos de sementes e os cogumelos em tiras e reserve também.
Aqueça um grelhador com um fio de azeite (se preferir, pode preparar diretamente num braseiro) e grelhe todos os vegetais dos dois lados.
Tempere com sal e pimenta moída no momento.
Disponha numa saladeira e esmigalhe, por cima, o requeijão.
À parte, prepare numa taça o molho: misture o iogurte com o sumo de limão e o azeite. Tempere com cebolinho e pimenta e regue a salada.
Salpique com alguns coentros frescos grosseiramente picados e sirva esta salada ainda morna ou já fria.
Corte os pimentos limpos de sementes e os cogumelos em tiras e reserve também.
Aqueça um grelhador com um fio de azeite (se preferir, pode preparar diretamente num braseiro) e grelhe todos os vegetais dos dois lados.
Tempere com sal e pimenta moída no momento.
Disponha numa saladeira e esmigalhe, por cima, o requeijão.
À parte, prepare numa taça o molho: misture o iogurte com o sumo de limão e o azeite. Tempere com cebolinho e pimenta e regue a salada.
Salpique com alguns coentros frescos grosseiramente picados e sirva esta salada ainda morna ou já fria.
Caso pretenda levar esta salada na marmita, coloque o molho apenas no momento de servir.
--
Rui Ribeiro
"Faz e Come"
http://www.fazecome.pt/
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https://www.instagram.com/fazecome/
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