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Bolo de Chocolate Negro com Chantilly de Hortelã
Dificuldade: Média
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Tempo: 90min
|
Porções: 6
Ingredientes
Para a cobertura:
200 ml de natas bem frias
1 colher e meia de sopa de açúcar refinado
1,5 folha de gelatina
Corante preto
-
Para o Pão-de-Ló:
3 chávenas de chá de farinha 55
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
1 chávena de leite quente
Meia chávena de chocolate 70%
1 colher de sopa de fermento
-
Para o recheio:
4 claras
Meia colher de chá de Cremor
180 gr de açúcar refinado
Preparação
Para a cobertura:
Colocar as folhas de gelatina imersas em água fria. Num tacho, colocar uma colher das natas, aquecer e derreter a gelatina.
Bater as natas na batedeira até formarem picos. Aos poucos adicionar o açúcar, juntar a mistura da gelatina e mexer mais um pouco.
Colocar o corante e envolver com o salazar. Reservar.
Para o Recheio:
No almofariz, esmagar a hortelã com o açúcar.
Bater as claras em castelo. Quando fizer picos, adicionar aos poucos a mistura da hortelã e o cremor. Bater mais um pouco e envolver o corante verde.
Para o Pão-de-Ló:
Numa tigela, colocar o leite quente e o cacau e misturar bem até dissolver.
Numa batedeira, colocar os ovos e o açúcar, e bater até formar um creme esbranquiçado e ter dobrado o volume. Adicionar a mistura do leite com o cacau e misturar até estar uma mistura lisa. Colocar a farinha peneirada, envolvendo com a vara de arames.
Colocar em duas formas de 20 cm untadas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Retirar, deixar repousar e desenformar.
Após estar arrefecido, colocar um dos bolos como base no vosso prato e, por cima, o recheio de chantilly de hortelã. Colocar a outra metade do bolo por cima. Com a ajuda da espátula, cubrir o bolo com o chantilly preto.
---
Patrícia Santos
Blogue "Patty la Chef"
https://www.pattylachef.com/
https://www.instagram.com/patty_la_chef/
https://www.facebook.com/Patty_La_Chef-102074708183533
Colocar as folhas de gelatina imersas em água fria. Num tacho, colocar uma colher das natas, aquecer e derreter a gelatina.
Bater as natas na batedeira até formarem picos. Aos poucos adicionar o açúcar, juntar a mistura da gelatina e mexer mais um pouco.
Colocar o corante e envolver com o salazar. Reservar.
Para o Recheio:
No almofariz, esmagar a hortelã com o açúcar.
Bater as claras em castelo. Quando fizer picos, adicionar aos poucos a mistura da hortelã e o cremor. Bater mais um pouco e envolver o corante verde.
Para o Pão-de-Ló:
Numa tigela, colocar o leite quente e o cacau e misturar bem até dissolver.
Numa batedeira, colocar os ovos e o açúcar, e bater até formar um creme esbranquiçado e ter dobrado o volume. Adicionar a mistura do leite com o cacau e misturar até estar uma mistura lisa. Colocar a farinha peneirada, envolvendo com a vara de arames.
Colocar em duas formas de 20 cm untadas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Retirar, deixar repousar e desenformar.
Após estar arrefecido, colocar um dos bolos como base no vosso prato e, por cima, o recheio de chantilly de hortelã. Colocar a outra metade do bolo por cima. Com a ajuda da espátula, cubrir o bolo com o chantilly preto.
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Patrícia Santos
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