Ingredientes

200 g chocolate negro

1 banana

1/2 chávena de aquafaba

6 colheres de sopa de farinha de amêndoa

3 colheres de sopa de óleo de coco

100 ml bebida vegetal

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de cremor tartaro

Para decorar:

Cacau cru

Amores-perfeitos

Folhas de hortelã-menta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Colocar o chocolate em pedaços a derreter numa taça em banho-maria;
Adicionar também ao chocolate, o óleo de coco, a bebida vegetal e uma pitada de sal. Quando estiver derretido retirar do lume, adicionar a banana esmagada e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea;
Entretanto, numa taça colocar a aquafaba e bater com uma batedeira elética até formar picos suaves. Pode demorar alguns minutos mas a aquafaba começa a ficar com uma consistência semelhante a "claras em castelo";
Adicionar um pouco de cremor de tártaro para que a aquafaba fique mais bem batida. Quando já estiverem bem consistentes adicionar a mistura de chocolate bem como a farinha de amêndoa e envolver tudo cuidadosamente com uma espátula;
Verter a mistura para uma uma forma redonda com fundo amovível, barrada com um pouco de creme vegetal ou margarina. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30-40 minutos;
Quando estiver frio, decorar com cacau cru e flores comestíveis.

NOTAS:
- 1 banana média resulta em cerca de 5 colheres de sopa de banana esmagada.
- Aquafaba é água de cozedura do grão-de-bico. Também se pode utilizar o líquido de um frasco de grão. É importante que esteja fria antes de começar a bater.
- Cremor de tártato é opcional, ajuda a manter o ar na aquafaba batida.

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Francisca Mendes
Blogue "Green Deligths"
https://greendelights.pt/