Ingredientes

400g grão-de-bico

2 colheres de sopa de azeite

30g manjericão

30g manjericão roxo

1 cebola

1 dente de alho

50g azeitona descaroçada

100g flocos de aveia

Pimenta q.b.

Arroz de salsa:

400g arroz carolino

30g salsa

1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Comece por triturar o grão-de-bico cozido com o manjericão, cebola picada, alho picado, as azeitonas e tempere com um toque de azeite e pimenta.
2. Envolva com os flocos de aveia, triture de novo e molde em formato de hambúrguer. Pode também passar por pão ralado no final.
3. Numa frigideira bem quente, com um toque de azeite, marque os hambúrgueres até ficarem bem dourados. Também pode optar por levar ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.
4. Para o arroz faça um caldo aromático com as cascas dos legumes e talos das ervas aromáticas. Coloque tudo numa panela com água a ferver até estar bem aromático. Numa segunda panela coloque um pouco de azeite na base e junte o arroz, seguido do caldo aromático. Quando o arroz estiver quase no ponto junte a salsa picada.
5. No final sirva os hambúrgueres com o arroz de salsa e, se quiser aromatizar mais, faça um azeite com tomilho e manjericão e coloque um pouco por cima dos hambúrgueres ou para temperar uma salada.

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Chef Fábio Bernardino
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