Arroz de Pato
Dificuldade: Média
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Tempo: 120min
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Porções: 8
Ingredientes
1 Pato inteiro (limpo)
2 Copos e ½ Arroz Extralongo
1 e ½ de Bacon Extra
½ Salpicão Minhoto
½ Sanguinha
1 Alho francês
4 Dentes de alho
1 Pimento Verde (limpo de sementes)
1 Vermelho (limpo de sementes)
2 Cenouras
1 Cebola
1 Copo vinho tinto
1 Copo vinho branco
1 Cálice de vinho do porto
Sumo de 1 laranja
Água q.b
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Preparação
Começar por cozer o pato numa panela de pressão durante 30 minutos ou durante 1h30 a 2 horas numa panela normal.
Na panela, juntamente com o pato colocar sal grosso, o bacon, a salsa, os vinhos mencionados nos ingredientes, 2 cenouras, os pimentos, alhos, alho francês, o sumo de uma laranja, 2 folhas de louro e a pimenta.
Assim que o pato estiver cozido, tirar todos os elementos para um recipiente e deixar arrefecer. Reservar a água. Entretanto, desfiar o pato que já arrefeceu, o bacon, cortar todos os elementos em pedacinhos e reservar.
Numa panela à parte, fazer um refogado com bastante azeite, cebola picada e 1 folha de louro. Deixar tostar bem a cebola e colocar um pouco de água morna.
Deixar a cebola quase caramelizar no refogado e depois acrescentar mais água, intercalando com alguma água da cozedura do pato.
Juntar o arroz à água. Deixar ferver a água e acrescentar o pato e bacon desfiados, mais os restantes elementos que cortamos em pedaços.
Envolver no arroz, tapar a panela e deixar o arroz secar.
Entretanto retirar a pele aos enchidos, cortar em rodelas grossas e o bacon em pedaços não muito finos.
Quando arroz estiver quase seco, desligar o lume e passar o arroz para uma ou mais travessas (de preferência de barro). Colocar os enchidos e alecrim por cima e levar ao forno (pré aquecido a 200º) durante 15 minutos ou até ficar tostadinho.
Servir de imediato. Bom apetite!
Dica: No total e para ficar um arroz mais seco, deve-se colocar quase o dobro dos copos de arroz em água.
Receita em vídeo: https://tv.comerebeber.pt/episode/arroz-de-pato/
--
Graciela Macedo
Blogue "Grace na Cozinha"
https://www.facebook.com/gracenacozinha
https://www.instagram.com/aromaticas_vivas/
Na panela, juntamente com o pato colocar sal grosso, o bacon, a salsa, os vinhos mencionados nos ingredientes, 2 cenouras, os pimentos, alhos, alho francês, o sumo de uma laranja, 2 folhas de louro e a pimenta.
Assim que o pato estiver cozido, tirar todos os elementos para um recipiente e deixar arrefecer. Reservar a água. Entretanto, desfiar o pato que já arrefeceu, o bacon, cortar todos os elementos em pedacinhos e reservar.
Numa panela à parte, fazer um refogado com bastante azeite, cebola picada e 1 folha de louro. Deixar tostar bem a cebola e colocar um pouco de água morna.
Deixar a cebola quase caramelizar no refogado e depois acrescentar mais água, intercalando com alguma água da cozedura do pato.
Juntar o arroz à água. Deixar ferver a água e acrescentar o pato e bacon desfiados, mais os restantes elementos que cortamos em pedaços.
Envolver no arroz, tapar a panela e deixar o arroz secar.
Entretanto retirar a pele aos enchidos, cortar em rodelas grossas e o bacon em pedaços não muito finos.
Quando arroz estiver quase seco, desligar o lume e passar o arroz para uma ou mais travessas (de preferência de barro). Colocar os enchidos e alecrim por cima e levar ao forno (pré aquecido a 200º) durante 15 minutos ou até ficar tostadinho.
Servir de imediato. Bom apetite!
Dica: No total e para ficar um arroz mais seco, deve-se colocar quase o dobro dos copos de arroz em água.
Receita em vídeo: https://tv.comerebeber.pt/episode/arroz-de-pato/
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Graciela Macedo
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