Creme de cenoura e côco

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Faça o mesmo com a cebola.
Coloque a cenoura, a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve ao lume, mexendo de vez em quando, a refogar ligeiramente.
Adicione a água e uma pitada de sal.
Tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de meia hora.
Passado este tempo, verifique se a cenoura está cozida. Se ainda anão estiver cozida, deixe mais 5 minutos.
Triture com a varinha mágica ou na liquidificadora, retifique de sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione o leite de coco e misture bem.
 
Dicas:
Corte os ingredientes todos do mesmo tamanho para que a cozedura seja mais rápida e uniforme.
Utilize ingredientes de qualidade e, de preferência, de cultivo biológico.
Triture bem a sopa. O robot de cozinha é o ideal mas, se não tiver, utilize a liquidificadora ou a varinha mágica.
Tempere a sopa apenas no final.
O facto de refogar ligeiramente os ingredientes antes da adição do líquido conferirá à sopa muito mais sabor.
Não hesite em adicionar ervas aromáticas frescas à sua, já depois de triturada - sugestão salsa e cebolinho picado.
 
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Rui Ribeiro
"Faz e Come"
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