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Empadas de cogumelos shimeji
Dificuldade: Média
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Tempo: 60min
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Porções: 4
Ingredientes
Para a Massa:
200 gr de margarina vegetal
500 gr de farinha sem fermento
2 ovos
Água qb (2 colheres de sopa)
Sal qb
Para o Recheio:
200 gr de cebola
4 colheres de sopa de azeite aromatizado com alho
200 gr de cenoura
300 gr de cogumelos shimeji
150 gr de milho
4 pedaços de tomate desidratado
200 ml de creme de arroz
2 ovos
3 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de amido de milho
Noz moscada qb
Mostarda em grão moída qb
Pimenta 5 bagas qb
Preparação
PREPARAÇÃO DA MASSA:
Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal. Junte os ovos um a um e a água.
Deixe repousar enquanto prepara o recheio. Depois do recheio estar preparado, para estender a massa polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para a tapar depois de deitar o recheio.
DO RECHEIO:
Prepare o refogado da cebola picada com o azeite, em lume brando, até alourar. Acrescente os cogumelos, a cenoura ripada, o milho e o tomate cortado em pedaçinhos e deixe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Deite o creme de arroz com o amido de milho, os ovos batidos e por fim a salsa picada. Tempere com noz moscada, mostarda em grão moída e o sal qb. Forre as formas das tarteletes com a massa, preencha com o recheio e cubra com massa lisa ou com a apresentação que seja do seu agrado (pode decorar conforme sugerido na fotografia ou com recortes de cortadores de bolachas). Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno a 180 º C durante 40 minutos. Estas quantidades renderam para 4 empadas de 12 cm.
Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal. Junte os ovos um a um e a água.
Deixe repousar enquanto prepara o recheio. Depois do recheio estar preparado, para estender a massa polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para a tapar depois de deitar o recheio.
DO RECHEIO:
Prepare o refogado da cebola picada com o azeite, em lume brando, até alourar. Acrescente os cogumelos, a cenoura ripada, o milho e o tomate cortado em pedaçinhos e deixe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Deite o creme de arroz com o amido de milho, os ovos batidos e por fim a salsa picada. Tempere com noz moscada, mostarda em grão moída e o sal qb. Forre as formas das tarteletes com a massa, preencha com o recheio e cubra com massa lisa ou com a apresentação que seja do seu agrado (pode decorar conforme sugerido na fotografia ou com recortes de cortadores de bolachas). Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno a 180 º C durante 40 minutos. Estas quantidades renderam para 4 empadas de 12 cm.
