Focaccia de Alecrim

Lave, seque e arranque as agulhas (folhas) dos ramos e pique finamente o alecrim.
Aqueça ligeiramente 150 ml de água, e dissolva o fermento na mesma.
Amasse rapidamente com a batedeira com ganchos de amassar a farinha, 1/2 colher de chá de sal, metade do alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite e o fermento dissolvido até obter uma massa lisa. Se a massa estiver húmida ou pegajosa vá adicionando farinha.
Cubra a massa e leve a levedar em um lugar quente por cerca de 30 min.
Amasse novamente a massa e estique sobre uma superfície enfarinhada.
Coloque a massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e faça com um palito orifícios.
Leve mais uma vez a levedar coberto por cerca de 10 min.
Salpique o pão com 3-4 colheres de sopa de azeite, sal e o restante alecrim picado.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C e borrife o pão generosamente com água e deixe cozer por 10-15 min, até ficar estaladiço.
Retire o pão do forno e salpique novamente com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, cubra a focaccia com um pano de cozinha e deixe arrefecer.