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Salada de beringela, lentilhas e sorrel dos bosques
Dificuldade: Baixa
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Tempo: 30min
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Porções: 4
Ingredientes
400g lentilhas
2 beringelas
100g rúcula
1 cebola roxa
5 rabanetes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sumo 1 limão
Pimenta, paprika
Preparação
Comece por cozer as lentilhas numa panela com água ou caldo aromático cerca de 20 minutos. Quando estiverem bem cozidas, retire o excesso de água e deixe arrefecer.
Coloque as beringelas às rodelas a assar no forno a 200ºC, cerca de 20 minutos, com um toque de pimenta, paprika e azeite.
Numa taça coloque as lentilhas cozidas, a cebola roxa em meia lua, os rabanetes cortados, a rúcula e tempere com azeite, vinagre, sumo de limão e um toque de pimenta. Junte a beringela assada às rodelas e sirva com o sorrel dos bosques envolvido e a decorar.
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Chef Fábio Bernardino
https://www.instagram.com/chef_fabiobernardino/
https://www.facebook.com/fabio.bernardino.790
https://cheffabiobernardino.wordpress.com/
Coloque as beringelas às rodelas a assar no forno a 200ºC, cerca de 20 minutos, com um toque de pimenta, paprika e azeite.
Numa taça coloque as lentilhas cozidas, a cebola roxa em meia lua, os rabanetes cortados, a rúcula e tempere com azeite, vinagre, sumo de limão e um toque de pimenta. Junte a beringela assada às rodelas e sirva com o sorrel dos bosques envolvido e a decorar.
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