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Salada de Atum braseado e nêspera
Dificuldade: Média
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Porções: 2
Ingredientes
200g atum fresco
10ml azeite
Pimenta
Sumo e raspa limão
Picante
Mistura sementes
100g couve-flor
Flores Comestíveis
Mescla de alfaces
Folhas de erva azeda
Molho:
5ml azeite
Pimenta
10ml vinagre
Folhas mostarda
100g nêsperas
Malagueta
Preparação
Comece por temperar o atum com pimenta e picante (a gosto). Passe os lombos de atum pela mistura de sementes.
Para o molho coloque num copo triturador todos os ingredientes e triture tudo até obter um molho homogéneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente, e quando estiver bem quente coloque os nacos de atum a brasear.
Rale a couve flor e salteie numa frigideira com raspa e sumo de limão.
Para empratar coloque uma mescla de alfaces e folhas de erva azeda, os nacos de atum cortados, a couve-flor salteada o molho de nêspera e termine com a nêspera braseada e as flores comestíveis.
--
Chef Fábio Bernardino
https://www.instagram.com/chef_fabiobernardino/
Para o molho coloque num copo triturador todos os ingredientes e triture tudo até obter um molho homogéneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente, e quando estiver bem quente coloque os nacos de atum a brasear.
Rale a couve flor e salteie numa frigideira com raspa e sumo de limão.
Para empratar coloque uma mescla de alfaces e folhas de erva azeda, os nacos de atum cortados, a couve-flor salteada o molho de nêspera e termine com a nêspera braseada e as flores comestíveis.
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Chef Fábio Bernardino
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